Objetivos <\/p>\n\n\n\n
Programa <\/strong><\/p>\n\n\n\n Este contenido est\u00e1 estructurado en temas o unidades de contenido eminentemente pr\u00e1ctico, con un desarrollo progresivo y adecuado de la informaci\u00f3n, siguiendo una secuenciaci\u00f3n l\u00f3gica y ordenada, de forma que los\/as alumnos\/as puedan ampliar sus conocimientos f\u00e1cilmente.<\/p>\n\n\n\n UD1. Riesgos para la salud derivados del consumo de alimentos y de su manipulaci\u00f3n: concepto de enfermedad de transmisi\u00f3n alimentaria y sus brotes<\/strong> Objetivos Programa Este contenido est\u00e1 estructurado en temas o unidades de contenido eminentemente pr\u00e1ctico, con un desarrollo progresivo y adecuado de la informaci\u00f3n, siguiendo una secuenciaci\u00f3n l\u00f3gica y ordenada, de forma que los\/as alumnos\/as puedan ampliar sus conocimientos f\u00e1cilmente. UD1. Riesgos para la salud derivados del consumo de alimentos y de su manipulaci\u00f3n: concepto de 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1.1 Introducci\u00f3n.
1.2 Los conceptos de alimentaci\u00f3n y nutrici\u00f3n.
1.3 Enfermedades de transmisi\u00f3n alimentar\u00eda: concepto y prevenci\u00f3n.
1.4 Brotes epid\u00e9micos.
UD2. La contaminaci\u00f3n de los alimentos<\/strong>
2.1 Principales causas de contaminaci\u00f3n de los alimentos.
2.2 Tipos de contaminantes.
UD3. Origen y transmisi\u00f3n de los contaminantes en los alimentos<\/strong>
3.1 Introducci\u00f3n.
3.2 Conceptos b\u00e1sicos de la cadena epidemiol\u00f3gica. Transmisi\u00f3n de infecciones.
3.3 Condiciones que favorecen el desarrollo de los contaminantes.
UD4. Principales causas que contribuyen a la aparici\u00f3n de brotes de enfermedades de transmisi\u00f3n
alimentaria<\/strong>
4.1 Higiene y seguridad alimentaria.
4.2 Alimentaci\u00f3n y conservaci\u00f3n.
4.3 Preparaci\u00f3n culinaria y cocinado.
UD5. El papel del manipulador como responsable de la prevenci\u00f3n de las enfermedades de transmisi\u00f3n alimentaria. Salud e higiene del personal<\/strong>
5.1 El manipulador de alimentos.
5.2 Vigilancia sanitaria del manipulador de alimentos.
5.3 Mantenimiento de la salud.
UD6. Medidas b\u00e1sicas para la prevenci\u00f3n de la contaminaci\u00f3n o de la proliferaci\u00f3n de \u00e9sta en los alimentos<\/strong>
6.1 Limpieza y desinfecci\u00f3n.
6.2 Desinfecci\u00f3n y desratizaci\u00f3n.
6.3 Higiene de locales y equipos.
6.4 Conservaci\u00f3n de los alimentos.
6.5 Pr\u00e1cticas peligrosas en la manipulaci\u00f3n de alimentos.
UD7. Responsabilidad de la empresa en cuanto a la prevenci\u00f3n de enfermedades de transmisi\u00f3n alimentaria<\/strong>
7.1 Sistemas de autocontrol. Concepto.
7.2 Buenas pr\u00e1cticas de manufacturaci\u00f3n (bmp)
7.3 Sistema appcc
7.4 Otras normativas.
UD8. Principales peligros en el sector de la hosteler\u00eda<\/strong>
8.1 Introducci\u00f3n.
8.2 Factores de riesgo en el sector de la hosteler\u00eda.
8.3 La higiene alimentaria.
8.4 Caracter\u00edsticas espec\u00edficas de los alimentos de origen animal en el sector de la hosteler\u00eda y su peligrosidad. Identificaci\u00f3n de los pcc.
8.5 Caracter\u00edsticas de los alimentos vegetales. Identificaci\u00f3n de los pcc.
UD9. Dietas terap\u00e9uticas b\u00e1sicas<\/strong>
9.1 Introducci\u00f3n.
9.2 Dieta h\u00eddrica.
9.3 Dieta l\u00edquida.
9.4 Dieta blanda.
9.5 Dieta hipos\u00f3dica.
9.6 Dieta hipoprot\u00e9ica.
9.7 Dieta hipocal\u00f3rica.
9.8 Dieta de protecci\u00f3n gastroduodenal.
9.9 Dieta de protecci\u00f3n intestinal.
9.10 Dieta de protecci\u00f3n vesicular.
UD10. Dietas terap\u00e9utica por sistemas y aparatos<\/strong>
10.1 Patolog\u00eda cardiovascular.
10.2 Patolog\u00eda es\u00f3fago-g\u00e1strica.
10.3 Patolog\u00eda intestinal.
10.4 Patolog\u00eda hepatobiliar y diverticulitis.
10.5 Patolog\u00eda renal.
10.6 Patolog\u00eda endocrinometab\u00f3lica.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"